День миланской отбивной "котолетта-алла-миланезе" прошел в выходные

19.01.2016

В прошлое воскресенье весь Мир отмечал день "котолетта-алла-миланезе", праздник миланской отбивной. Оригинальная миланская отбивная из телятины, какой вкус и вид она должна иметь?. Как ни удивительно, но эта тема вызывает бесконечные споры. Шеф- повара из Италии раскрыли все секреты ее приготовления в международный день "котолетта-алла-миланезе".

Миланские повара утверждают, что толщина настоящей телячьей отбивной должна быть не менее 3-4 сантиметров. Кроме этого в рецепт входит топленое масло, хлебные крошки и яйца. Можно вместо телятины использовать свиную вырезку, но в этом случае блюдо будет носить название "maialese". Мясо панируется в желтках, обмакивается в смесь панировочных сухарей (за секунду до жарки) и жарится на топленом подсоленном сливочном масле не более 6 минут.

Отбивная получается с хрустящей корочкой и на разрезе остается розовой внутри.

Приятного аппетита!

Количество просмотров 290

Добавить комментарий

CAPTCHA на основе изображений
Введите код с картинки